Il piacere di cucinare

Preparazione:40 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

180 g di caciocavallo stagionato
150 g di pane raffermo
30 g di prezzemolo
4-5 uova (a seconda della grossezza)
olio di semi
poca farina bianca
noce moscata, pepe, sale fino … continua

Preparazione: 25 minuti + 3 ore di riposo
Cottura: -
Dosi per 10 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di mascarpone freschissimo
120 g di zucchero a velo
100 g di panna
50 g di mandorle pralinate
10 biscotti savoiardi
2 uova
10 biscotti secchi di forma rotonda
una cucchiaiata scarsa di cacao amaro
liquore cointreau
20 ciliegie al liquore … continua

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per circa 36 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

36 fettine di baguette tagliate per sbieco
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
5-6 scalogni tritati finemente
400 g circa di funghi freschi misti non coltivati, puliti e tagliati a pezzetti
1 spicchio di aglio tritato
120 ml di panna liquida del tipo da montare
1 cucchiaino di rosmarino tritato finemente
1/2 cucchiaino di buccia di limone (la parte gialla solamente), tritata finemente o grattugiata
150 g di fontina grattugiata
75 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale e pepe q.b. … continua

Preparazione: 10 munti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

1,5 kg costata di manzo
125 g di mirtilli
50 g di burro
40 cl di fondo di vitello
10 g di pinoli
2 scalogni
5 cl di aceto di vino
sale, pepe … continua

Preparazione: 15 minuti + 20 minuti di riposo
Cottura: -
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 avocado maturi ma sodi, tagliati a metà
3 cucchiai di succo di limone
150 g di mascarpone freschissimo
2 cucchiaini di senape
1 spicchio d’aglio schiacciato
qualche goccia di tabasco
sale, pepe … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4-6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

250 g di farina più due cucchiai
10 cl di acqua
10 cl di olio d’oliva dal gusto molto delicato, oppure di olio di semi di ottima qualità (mai un olio di semi vari)
2 grappoli grandi di uva nera con acini grandi e molto dolce … continua

Preparazione: 45 minuti
Cottura: 40 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di tagliatelle fresche all’uovo
1 kg di funghi porcini con le cappelle di uguali dimensioni
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
350 g di carne tritata di vitello
5 cucchiai d’olio
400 g di polpa di pomodoro
sale, pepe … continua

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

800 g di pescatrice in tranci
250 g di pomodori
1 piccola cipolla
40 g di olive nere
10 foglie di basilico
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale, pepe … continua

Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

3 arance
1 carambola
1 melagrana
1 pezzetto di 2 cm di radice fresca di zenzero
5 cucchiai d’olio
aceto di mele
salsa tabasco
sale, pepe … continua

Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 1 ora circa
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di farina integrale
100 g di farina bianca
3 uova
1/2 bustina di lievito in polvere
125 g di burro
125 g di zucchero
125 g di agrumi canditi a cubetti
125 g di ciliegie candite intere
125 g di uvetta
mezzo bicchiere di rum
la scorza grattugiata di un limone

Per la salsa:
2,5 dl di latte
3 tuorli
75 g di zucchero
mezzo baccello di vaniglia
2 cucchiai di rum … continua