Il piacere di cucinare

ROTOLO DI FRITTATA FARCITO

settembre 16th, 2009 by Francesca in Antipasti, Secondi

Preparazione: 30-35 minuti circa
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 persone
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

9 uova
2 cucchiai di panna fresca
4 cucchiai di grana padano grattugiato
50 g di pangrattato
1 grossa mozzarella
2 pomodori
1 cipolla
100 g di olive verdi snocciolate
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento

1. Cuocete la frittata. Sbattete leggermente 8 uova con una forchetta in una ciotola; unite il grana, la panna, il sale e il pepe e mescolate bene. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, versatevi il composto di uova e livellatelo, ruotando la padella. Cuocete per 5-6 minuti a fiamma bassa; girate la frittata e cuocete per altri 3 minuti a fuoco medio. Trasferite la frittata su fogli di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
2. Completate la preparazione. Sgocciolate la mozzarella dal liquido di conservazione e tagliatela a fette sottili. Procedete allo stesso modo con i pomodori lavati e asciugati e poi metteteli in un colino, per eliminare l’acqua di vegetazione. Disponete la frittata su un foglio di carta da forno. Sistematevi sopra le fettine di mozzarella alternate a quelle di pomodoro. Arrotolate la frittata sul ripieno, aiutandovi con la carta da forno.
3. Fate gratinare in forno. Sbattete l’uovo rimasto e versate il pangrattato in un largo piatto piano. Passate il rotolo di frittata nell’uovo sbattuto, sgocciolatelo e rivestitelo uniformemente di pangrattato. Ungete la teglia con l’olio rimasto, distribuite intorno la cipolla spellata, tagliata a fettine sottilissime e le olive a rondelle. Disponete il rotolo di frittata e fate gratinare in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti. Sformatelo, lasciatelo riposare per 5 minuti e servite.

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