Il piacere di cucinare

POLPETTE ALLE MELANZANE

settembre 23rd, 2009 by Blanche in Antipasti, Secondi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1/2 kg di melanzane
200 g di carne macinata di maiale
2 uova
pangrattato
pecorino o parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco
sale
olio per friggere

Procedimento

1. Lavare le melanzane, tagliarle a pezzetti e farle cuocere in acqua bollente precedentemente salata per una decina di minuti; sgocciolarle bene, cercando di eliminare tutta l’acqua e tritarle.
2. In una ciotola mettere le melanzane, un paio di cucchiai generosi di pecorino, la carne macinata, un paio di cucchiai di pangrattato e il prezzemolo lavato e tritato. Rompervi le uova e amalgamare con le mani tutti gli ingredienti, salando il composto.
3. Formare delle polpettine rotonde abbastanza piccole e schiacciarle leggermente. Intanto in una padella scaldare l’olio e friggervi le polpettine. Scolarle su carta assorbente per asciugare l’unto in eccesso e servire.

Articoli simili:

POLPETTE DI VITELLO ALLE ERBE Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Dosi per 6 porzioni Difficoltà: Facile Ingredienti 500 g di vitello tritato 1 mazzo di cerfoglio 1 mazzo di coriandolo 1 uovo 2 cucchiai...
MOUSSAKA DI MELANZANE (Grecia) Preparazione: 2h e 30 minuti Cottura: 10 minuti Dosi per 6 porzioni Difficoltà: Media Ingredienti 1 kg di melanzane 500 g di polpa di agnello tritata 400 g di polpa...
SPIEDINI DI POLPETTE AL ROSMARINO Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 400 g di carne di suino tritata 1 cipolla media 8 rametti di rosmarino 1/2 cucchiaino d...
INSALATA SPEZIATA DI MELANZANE (Marocco) Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 1 kg di melanzane sbucciate e a cubetti 1 kg di pomodori sbucciati e tritati 5 spicchi...
MELANZANE AL FORNO Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Dosi per 6 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 4 melanzane lunghe 1 kg di pomodori maturi 4 spicchi di aglio 4 cucchiai di prezzemolo tritato...