Il piacere di cucinare

POLPETTINE DI CACIOCAVALLO

settembre 30th, 2009 by Elisa in Antipasti

Preparazione:40 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

180 g di caciocavallo stagionato
150 g di pane raffermo
30 g di prezzemolo
4-5 uova (a seconda della grossezza)
olio di semi
poca farina bianca
noce moscata, pepe, sale fino

Procedimento

1. Grattugiare il formaggio e il pane. Tritare il prezzemolo.
2. Mettere in una terrina il formaggio, il prezzemolo, il pane grattugiato, un pizzico di noce moscata, un pizzico di pepe appena macinato e poco sale; poi aggiungere, sempre mescolando, 3 uova.
3. Versare il composto, piuttosto sodo, sulla spianatoia infarinata; dividerlo in 2 pezzi e farne 2 cilindretti spessi quanto un pollice.
4. Tagliare i cilindretti a pezzi lunghi circa 3 cm, fare delle pallottole, schiacciarle ricavandone dei dischetti alti circa 1 cm.
5. Sgusciare in un piatto fondo un uovo, salarlo e sbatterlo bene.
6. Porre al fuoco una padella con abbondantissimo olio di semi.
7. Infarinare le polpettine, immergerle nell’uovo sbattuto e lasciarle friggere a fuoco molto alto per 2 minuti.
8. Scolarle, metterle su un foglio di carta assorbente e friggere le restanti. Servirle subito.

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