Il piacere di cucinare

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

800 g di farina
1 cucchiaino (da caffè) di sale fino
1 uovo
lievito
10 cl d’olio di arachidi
semi di sesamo
semi di girasole … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 pomodoro perino
4 trance spesse 2 cm circa di palombo
1 cucchiaio colmo di farina bianca
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla media a fette sottili
1-2 spicchi d’aglio schiacciato o tritato
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uva passa sciacquata
1 cucchiaio di prezzemolo
sale, pepe … continua

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 2 ore
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 pollo
ossa di vitello
timo, alloro, sale e pepe q.b.
qualche gambo di prezzemolo
1 porro, 2 o 3 cipolle e 2 carote
4 patate tagliate a pezzi
3 porri
1 gambo di sedano
5 carote novelle tagliate a julienne
20 cl di panna liquida … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

150 g di zucca
50 g di prosciutto crudo
una piccola cipolla rossa
50 g di scamorza
320 g di penne rigate
olio extravergine di oliva
sale, pepe … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di filetti di merluzzo
300 g di patate
1 mazzetto di rucola
1 limone non trattato
1 peperoncino secco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale … continua

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 55 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

400 g di funghi porcini
2 uova
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 scalogni
4 dl di besciamella
burro e farina per gli stampini
sale … continua

Preparazione: 1 ora
Cottura: 10 minuti
Dosi per 16 pizzette
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

per le pizzette:
2 dl di acqua
1 cucchiaio di olio
25 g dim lievito fresco
1/2 cucchiaino di sale
250 g di farina

per la guarnizione:
100 g di prosciutto affumicato
1 dl di salsa chili
100 g di gruviera grattugiato
1/2 – 1 cucchiaino di origano … continua

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di spezzatino di vitella tagliato a pezzi non troppo piccoli (va bene anche il muscolo di manzo)
50 g di farina bianca
2 spicchi di aglio tritato
1 cucchiaio di salvia tritata
1 cucchiaio di rosmarino tritato
4 pomodori spellati, privati dei semi e tritati grossolanamente
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2,5 dl di vino rosso
1,25 dl di brodo di dado
sale, pepe … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

100 g di speck
40 g di parmigiano grattugiato
20 g di burro
8 patate lessate abbastanza piccole
sale e pepe … continua

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 filetto di salmone di circa 800 g
2 carciofi, possibilmente i violetti di Albenga (quelli con le spine e la forma allungata ed appuntita)
1 pomodoro
1 spicchio di aglio
1 mazzettino di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco di ottima qualità (non nel cartone)
brodo di pesce (preparato con teste e lische di pesci, ottime quelle del salmone stesso) q.b.
olio extravergine d’oliva della Riviera q.b.
sale e pepe nero macinato o pestato al momento q.b. … continua