Il piacere di cucinare

MINESTRA DI RISO E CASTAGNE

ottobre 23rd, 2009 by Blanche in Primi

Preparazione: 12 ore
Cottura: 2 ore e mezzo
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

150 g di castagne secche
200 g di riso
prezzemolo fresco
olio extravergine di oliva
1/2 l di latte
25 g di burro
1 cipolla
sale

Procedimento

1. Lasciate in ammollo le castagne secche per una notte, quindi il giorno dopo scolatele e mettetele in un tegame con due cucchiai di olio e un litro di acqua fredda. Salate, coprite e mettete a fiamma media per circa 2 ore, mescolando ogni tanto.
2. Intanto spellate la cipolla, tritatela insieme al prezzemolo e mettete questo trito in un tegame con 4 cucchiai di olio; fate soffriggere, poi spegnete.
3. Quando le castagne sono cotte unitevi il riso, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura del riso unite il latte e il burro, e fate cuocere fino a che la minestra non avrà una consistenza cremosa. A cottura quasi ultimata unitevi il trito di cipolla e prezzemolo e servite bollente.

Articoli simili:

RAVIOLI DI CASTAGNE Preparazione: 30 minuti Cottura: 20 minuti Dosi per 8 porzioni Difficoltà: Media Ingredienti 200 g di castagne cotte come caldarroste, pelate e private delle eventuali parti bruciate 60 g di...
ZUPPA DI CASTAGNE Preparazione: 10 minuti Cottura: 50 minuti Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 600 g di castagne 2 fettine di prosciutto crudo 1/2 cipolla 2 chiodi di garofano 2 foglie...
MINESTRA MARICONDA Preparazione: 2 ore Cottura: 20 minuti Dosi per 6 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 500 g di mollica di pane bianco 1 l di latte intero 100 g di burro 6...
RISO AL TE’ VERDE E PISTACCHI Preparazione: 5 minuti Cottura: 35 minuti Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 125 g di riso a chicchi tondi (originario) 20 g di zucchero 1 l di latte 25...
RISO CON PALLINE DI CARNE Preparazione: 30 minuti Cottura: 30 minuti Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Facile Ingredienti 4 cipolle rosse 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di burro chiarificato cannella, pimento e zafferano in polvere...