Il piacere di cucinare

BARCHETTE DI PATATE AL PROFUMO DI SALVIA

novembre 5th, 2009 by Francesca in Antipasti

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 patate grosse della stessa dimensione
50 g di burro
12 foglie di salvia
2-3 cucchiai di panna
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 g di burro salato
sale, pepe

Procedimento

1. Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele d’acqua, salatele e fatele cuocere per 30-35 minuti.
2. Sgocciolatele, sbucciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavate la polpa con uno scavino, o con un cucchiaio, formando delle barchette.
3. Passate allo schiacciapatate la polpa tolta, raccoglietela in una terrina, unitevi 20 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, la panna e 8 foglie di salvia, lavate e tritate. Insaporite con sale e pepe e mescolate bene.
4. Distribuite il composto nelle barchette di patate, cospargetele con il parmigiano e irrorate con il burro rimasto, fuso a parte.
5. Adagiate le barchette in una pirofila, fatele dorare nel forno già caldo a 190°C e servitele subito, accompagnandole con il burro salato, precedentemente scaldato in un tegamino con le foglie di salvia rimaste.

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