Il piacere di cucinare

DOLCE DI PERE ALLA VANIGLIA

novembre 16th, 2009 by Elisa in Dolci

Preparazione: 30-40 minuti + 1-2 ore per far riposare le pere sciroppate
Cottura: 1 ora
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

Per le pere sciroppate:
4 pere Williams non troppo mature
150 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
mezzo limone

Per il dolce:
10 biscotti savoiardi
1/2 litro di latte
4 uova
100 g di zucchero
30 g di burro
2 cucchiai di liquore (Cointreau o Grand Marnier)
1 bustina di vanillina
sale

Procedimento

1. Mondate e sbucciate le pere, dividetele a metà, togliete la parte dura centrale e passatele nel succo di limone per non farle annerire. Mettete lo zucchero in una casseruola, unitevi 350 ml di acqua, la scorza di limone e il baccello di vaniglia diviso in due nel senso della lunghezza.
2. Portate a ebollizione e, appena lo zucchero si sarà sciolto, tuffate le mezze pere nello sciroppo e lasciatele cuocere dolcemente per 5 minuti. Ritirate la casseruola dal fuoco e lasciate riposare le pere immerse nello sciroppo per qualche ora.
3. Al momento di preparare il dolce imburrate lo stampo, sgocciolate le pere e disponetele a raggiera nella tortiera con la parte tagliata di sotto. Spruzzate i biscotti con il liquore e accomodateli sopra le pere.
4. Scaldate il latte con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale. Rompete le uova in una ciotola e, continuando a sbattere, incorporatevi il latte bollente. Versate lentamente metà del composto nella tortiera, premendo sui biscotti perché si inzuppino bene quindi, quando saranno ben imbevuti, aggiungete il resto del composto.
5. Distribuite sulla superficie della torta qualche fiocchetto di burro e mettetela a bagnomaria (appoggiatela nella placca del forno e versate in quest’ultima due dita di acqua) nel forno già caldo a 200°C.
6. Lasciate cuocere per circa tre quarti d’ora e, se la superficie del dolce tendesse a colorirsi troppo, coprite la tortiera con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di rovesciarlo sul piatto da portata.

Articoli simili:

CROSTATA ALLA VANIGLIA CON LAMPONI, MORE E MIRTILLI Preparazione: 1 ora e 30 minuti Cottura: 30 minuti Dosi per 4-6 porzioni Difficoltà: Media Ingredienti Per la pasta: 250 g di farina 125 g di burro 50 g di...
CROSTATA DOLCE DI RADICCHIO TREVIGIANO Preparazione: 30 minuti Cottura: 50 minuti Dosi per 6 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti Per la pasta frolla: 250 g di farina 125 g di burro 125 g di zucchero 2...
CLAFOUTIS ALLE PERE E CACAO Preparazione: 10 minuti Cottura: 35 minuti Dosi per 6 porzioni Difficoltà: Facile Ingredienti 2 grosse pere 40 gr di farina 2 uova 350 ml latte 70 g di zucchero 50...
TORTA DI PERE E CIOCCOLATO Preparazione: 30 minuti Cottura: 40 minuti Dosi per 8 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 200 g di farina 4 uova 200 g di cioccolata fondente 170 g di burro 100 g...
PERE AL CIOCCOLATO Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Facile Ingredienti 4 pere 300 g di cioccolato fondente 200 g di zucchero 1 scorza di limone 50 cl...