Il piacere di cucinare

INSALATA DI LENTICCHIE

novembre 30th, 2009 by B in Contorni, Insalate

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

2 cipolle
1 mazzetto di cipollotti
100 g di arachidi tostate
1/2 mazzetto di crescione d’acqua
100 g di cuscus
3 cucchiai di olio di sesamo
200 g di lenticchie rosse
sale, zucchero
3 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di salsa di soia
250 ml di brodo vegetale

Procedimento

1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli.
2. Tritare grossolanamente le arachidi. Lavare il crescione, asciugarlo e staccare le singole foglioline.
3. Preparare il cuscus secondo le istruzioni della confezione. Riscaldare l’olio nel wok e rosolarvi le cipolle, i cipollotti e le arachidi.
4. Aggiungere le lenticchie e condire il tutto con sale, zucchero, aceto bianco e salsa di soia.
5. Versare il brodo e lasciare cuocere per 4 minuti e fuoco lento.
6. Mescolarvi il cuscus e il crescione, mettere il tutto sui piatti e servire tiepido guarnendo con un po’ di crescione.

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