Il piacere di cucinare

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene." Virginia Wolf

ZUPPA PICCANTE DI FAGIOLINI

novembre 30th, 2009 by B in Primi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

600 g di fagiolini
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di olio di arachidi
100 g di pancetta a pezzetti
150 g polpa di pomodoro a pezzi
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa hoisin
750 ml di brodo vegetale
2 spicchi d’aglio
cumino crociato in polvere
sale, pepe

Procedimento

Lavare i fagiolini sotto l’acqua fredda, eliminarne le estremità e dividerli in due. Lavare il basilico, asciugarlo e tagliarlo a listarelle. Riscaldare l’olio nel wok e farvi soffriggere la pancetta.
Aggiungere i fagiolini, il basilico e la salsa di pomodoro. Condire il tutto con la salsa di soia e la salsa hoisin. Dopo circa 4 minuti versarvi sopra il brodo vegetale.
Sbucciare gli spicchi d’aglio e schiacciarli nel composto. Lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per circa 5 minuti.
Prima di servire condire con sale, pepe e cumino crociato in polvere.

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