Il piacere di cucinare

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora e 20 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 anatra o 1 tacchinella di 3 kg circa già pulite e legate per la cottura
4 arance
10 mandarini
1 limone
3-4 foglie d’alloro
4 cucchiai di brandy
4 cucchiai d’aceto di vino bianco
80 g di zucchero
80 g di burro
sale, pepe … continua

Preparazione: 15 minuti + 30 minuti di riposo
Cottura: 30-35 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

200 g di panettone
2 uova
3 tuorli
50 g di fecola di patate
50 g di burro
50 g di zucchero vanigliato
1 cucchiaio tra scorza grattugiata di limone e d’arancia non trattati
1 cucchiaino di lievito per dolci
300 g di frutti di bosco misti freschi
zucchero a velo … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30-35 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

1 kg di polpo
250 g di patate novelle lessate
1 carota
5 grani di pepe
4 foglie d’alloro
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai d’aceto balsamico
prezzemolo
1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
sale, pepe … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 scatola e mezzo di lenticchie al naturale
1 confezione di verdure per soffritto surgelate
8 grandi foglie di lattuga
brodo vegetale
1 scatola di polpa di pomodoro a pezzetti
olio, sale, pepe … continua

Preparazione: 1 ora
Cottura: 30 minuti circa
Dosi per dolcetti per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di farina 00 (o per dolci)
50 g di margarina o mezzo bicchiere di olio di arachidi
50 g di alcool puro al 95%
2 cucchiai colmi di zucchero
½ cucchiaino di sale
cannella in polvere
succo di tre arance o mandarini
latte tiepido q.b
marmellata di mele cotogne o uva
olio per friggere
500 g di miele
anisetti, confettini colorati, pinoli … continua

Preparazione: 20 minuti + il tempo di lievitazione
Cottura: 20 minuti circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di farina 00
un pizzico di sale
lievito naturale
acqua q.b.
cavoli
baccalà (già ammollato, in caso contrario andrà immerso in abbondante acqua e lasciato a mollo già dal giorno prima)
alici sott’olio a pezzetti
olive nere a pezzetti
pelati a pezzetti conditi con olio
miele … continua

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 carciofi
300 g di patate
1 porro
80 g di burro
1 litro di brodo vegetale
2-3 cucchiai di panna fresca … continua

Preparazione: 100 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di farina
50 g di burro
270 ml d’acqua
25 g di lievito di birra
12 g di zucchero
12 g di sale
3 cucchiai di bicarbonato
sale grosso … continua

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

600 g di spezzatino di capriolo
300 g di rape rosse alla julienne (in conserva)
200 g di cipolle rosse
3-4 cucchiai di aceto di lamponi
4-5 cucchiai di vino rosso
1 cucchiaino di senape cinese piccante
5-6 cucchiai di olio di sesamo
chiodi di garofano, anice e cardamomo in polvere
sale, pepe … continua

Preparazione: 35 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

650 g di spalla di maiale
3-4 cucchiai di olio di sesamo
3 cucchiai di aceto di sherry
6 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di miele
1 cucchiaino di polvere ‘cinque spezie’
125-250 ml di fondo di vitello
100 g di verdure miste
100 g di cipolline sott’aceto
1 cucchiaino di fecola
chutney di mango … continua