Il piacere di cucinare

RISO CON PALLINE DI CARNE

dicembre 2nd, 2009 by B in Piatti unici, Primi

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 cipolle rosse
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di burro chiarificato
cannella, pimento e zafferano in polvere
100 g di riso a chicco tondo
250 ml di fondo alle spezie
400 g di carne macinata di maiale
100 g di trito di cipolla e aglio
paprica
1 cucchiaino di senape piccante
2-3 cucchiai di mandorle a scaglie
sale, pepe

Preparazione

1. Pelare le cipolle e tagliarle ad anelli sottilissimi. Pelare l’aglio e schiacciarlo bene aggiungendo un po’ di sale. Riscaldare la metà del burro chiarificato nel wok e imbiondire gli anelli di cipolla e l’aglio. Aggiungere le spezie e il riso e soffriggere il tutto, rimestando per 1-2 minuti.
2. Bloccare la cottura con il fondo alle spezie e cuocere a fuoco medio e con il coperchio per circa 15-20 minuti. Condire la carne macinata con il trito di cipolla e aglio, sale, pepe, paprica e senape e con questo composto formare delle palline.
3. Riscaldare il resto del burro chiarificato in una padella e friggere le palline per 4-5 minuti circa. Aggiungere delicatamente le palline al riso e riscaldare il tutto per 3-4 minuti.
4. Tostare le scaglie di mandorle in una padella senza grassi fino a quando non assumeranno un colorito giallo-oro. Mettere il riso fritto con le palline di carne in piccole terrine e servire guarnendo con le mandorle.

Articoli simili:

RISO CON FILETTO DI MAIALE Preparazione: 35 minuti Cottura: 35 minuti Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Facile Ingredienti 100-150 g di riso 750 ml di fondo di vitello 250 ml di fondo alle spezie 2-3 cucchiai...
POMODORI FARCITI ALLA CARNE Preparazione: 25 minuti Cottura: 45 minuti Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 8 grossi pomodori 800 g di carne macinata 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 2 uova...
FARFALLINE CON CARNE E FUNGHI Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Dosi per 6 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 600 g di farfalline 300 g di polpa mista (maiale e vitello) macinata 1 cipolla 1 carota...
RISO AI QUATTRO COLORI Preparazione: 40 minuti Cottura: 10 minuti Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Facile Ingredienti 500 g di riso Per il riso verde: 2-3 cucchiai di olio di sesamo 100 g di...
MINESTRA DI RISO E CASTAGNE Preparazione: 12 ore Cottura: 2 ore e mezzo Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 150 g di castagne secche 200 g di riso prezzemolo fresco olio extravergine di oliva...