Il piacere di cucinare

NUVOLA DI PANNA E YOGURT CON LE PERE

dicembre 13th, 2009 by Francesca in Dolci

Preparazione: 15 minuti + 10 minuti di riposo in frigorifero
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di pere piccole
150 g di zucchero
la scorza di 1 arancia non trattata grattugiata
1/2 l di panna fresca
2 dl di vino moscato
1 cucchiaio di yogurt
1 bustina di vanillina

Procedimento

1. Lavare le pere e sbucciarle, senza privarle del picciolo. Disporle in una casseruola con il vino e 120 g di zucchero. Profumarle con la scorza d’arancia. Cuocere le pere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide, ma ancora sode, e il liquido di cottura non diventerà sciropposo. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire nello sciroppo di cottura.
2. Versare in una ciotola la panna ben fredda con la vanillina e montarla con la frusta, quindi incorporare lo zucchero rimasto e amalgamare delicatamente lo yogurt con la frusta. Coprire la ciotola con la pellicola e mettere in frigorifero per 10 minuti.
3. Sgocciolare metà pere e tagliarle a fettine, privandole del torsolo. Suddividere la crema in 4 ciotoline individuali, alternandola alle fettine di pere. Completare con uno strato abbondante di crema. Guarnire con le pere intere rimaste e servire subito.

Informazioni sul piatto

Per una preparazione più golosa, potete spolverizzare la superficie del dessert con cacao amaro e cannella in polvere, setacciati attraverso un colino a maglie fitte, oppure con croccante spezzettato prima di servire.

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