Il piacere di cucinare

"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

INVOLTINI DI PESCE SPADA

dicembre 16th, 2009 by Blanche in Secondi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fettine sottili di pesce spada fresco
4 pomodori
una manciata di capperi sotto sale
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di pangrattato
foglie di basilico
peperoncino in polvere
5-6 olive verdi
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Per prima cosa preparate il composto per il ripieno dei vostri involtini di pesce spada. In una ciotola mescolate il pangrattato, i capperi, il basilico tritato, le olive sminuzzate, lo spicchio d’agio tritato e due pomodori sminuzzati, privati dei semi interni. Aggiungete sale e peperoncino a piacere e mescolate bene.
Poi occupatevi della preparazione del pesce speda: dalla fetta piuttosto sottile, rimuovete con un coltello la pelle. Se le fettine sono piuttosto lunghe tagliatele a metà, in modo da ottenere due piccoli involtini a testa. Una volta preparate le fette, adagiatevi sopra un paio di cucchiai di ripieno e arrotolatele facendo attenzione a ripiegare prima i bordi laterali in modo da non far fuoriuscire il ripieno.
Fermate gli involtini di pesce spada con gli stecchini e disponeteli in una pirofila unta d’olio. Alternate gli involtini a delle fettine di pomodoro e foglie di basilico; prima di infornare, spolverizzate gli involtini di pesce spada con una manciata di pangrattato e conditeli con un filo d’olio d’oliva. Mettete in forno già caldo a 180°C per appena 10 minuti. Servite gli involtini di pesce spada caldi.

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