Il piacere di cucinare

SPAGHETTI CON LA BOTTARGA

febbraio 23rd, 2010 by Blanche in Primi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di spaghetti
5 cucchiai di olio di oliva
80 g di bottarga di muggine a pezzo intero
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
pepe

Procedimento

1. Fate lessare 400 g di spaghetti in abbondante acqua non troppo salata.
2. Nel frattempo, grattugiate la bottarga e mettete lo spicchio di aglio tagliato a metà a dorare in una padella con dell’olio. Poi levate la padella dal fuoco, togliete lo spicchio d’aglio, ed aggiungete i 2/3 della bottarga grattugiata, i 2/3 del prezzemolo tritato, il pepe nero macinato e infine un paio di mestoli di acqua di cottura; mescolate bene finché il tutto non diventa una crema.
3. Quando la pasta risulterà al dente, scolatela e buttatela nella padella con il condimento e fatela saltare per qualche minuto. Ponete poi gli spaghetti nei piatti da portata e spolverateli con la restante bottarga e prezzemolo tritato. Servite immediatamente.

Informazioni sul piatto

La bottarga, ricavata dalle uova di muggine o di tonno, salate, essiccate e lasciate stagionare, è una specialità sarda.

Articoli simili:

RAVIOLI DI PESCE ALLA BOTTARGA Preparazione: 30 minuti + 30 minuti di riposo Cottura: 15-20 minuti Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 150 g di burro 1 mazzetto di prezzemolo pepe Per la pasta:...
SPAGHETTI CON TONNO, FAVE E CARCIOFI Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti circa Dosi per 6-8 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 600 g di spaghetti 2 cipolle piccole 1 spicchio d’aglio 2 carciofi freschi 250 g di...
SPAGHETTI DI FUOCO Preparazione: 20 minuti Cottura: 15 minuti circa Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 280 g di spaghetti 3 spicchi d’aglio 3 peperoncini piccanti secchi scaglie di pecorino olio sale Procedimento...
SPAGHETTI SFIZIOSI ALLE ACCIUGHE Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Dosi per 4 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 400 g di spaghettini 1 spicchio d’aglio 400 g di polpa di pomodoro 8 filetti di acciughe...
SPAGHETTI ALL’AQUILANA Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Dosi per 6 porzioni Difficoltà: Semplice Ingredienti 600 g di spaghetti 1 cipolla 1 uovo 15 g di zafferano in polvere 1 mestolo di...