Salse
FRITTELLE DI FAGIOLI (Ricetta senegalese)
agosto 24th, 2010 by Elisa in Contorni, Piatti unici, Salse, Secondi
Preparazione: 1 ora
Cottura: 1 ora circa
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: media
Ingredienti
500 g di fagioli dall’occhio (in Senegal si usano i niébés)
2 bustine di lievito
1 litro di olio di arachidi
sale
Per la salsa:
4 pomodori freschi
2 cipolle
2 spicchi di aglio
1 peperoncino fresco
250 g di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di olio di arachidi (o di oliva)
sale, pepe nero … continua
tags aglio, cipolle, Contorni, fagioli dall'occhio, frittelle, lievito, niébés, olio di arachidi, pepe nero, peperoncino, Piatti unici, pomodori, ricetta, Salse, Secondi, senagal
MARINATA ORIENTALE
agosto 24th, 2010 by Elisa in Salse
Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
80 g di cipolla
3 spicchi d’aglio
2,5 cm di radice di zenzero fresca
50 g di succo di limone
250 g di yogurt naturale
10 g di coriandolo macinato
10 g di cumino macinato
10 g di curcuma macinata
10 g di garam masala
3 g di noce moscata macinata
60 g di olio extravergine di oliva
sale, pepe … continua
tags aglio, cipolla, coriandolo, cumino, curcuma, garam masala, limone, marinata orientale, noce moscata, olio, salsa, Salse, yogurt, zenzero
SALSA FREDDA DI ZUCCHINE
agosto 24th, 2010 by Blanche in Salse
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
350 g di zucchine
1 spicchio di aglio
un pizzicone zenzero in polvere
150 ml di di yogurt greco intero
sale q.b. … continua
tags aglio, salsa, salsa fredda, Salse, yogurt, yogurt greco, zenzero, zucchine
POLPETTE DI PESCE CON SALSA FIRIRE (Ricetta del Senegal)
agosto 24th, 2010 by Elisa in Piatti unici, Primi, Salse, Secondi
Preparazione: 1 ora
Cottura: 1 ora
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: media
Ingredienti
1 kg di merluzzo
3 spicchi di aglio
4 peperoncini diavolino (o 1 peperoncino fresco)
2 cipolle bianche
1 ciuffo di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
2 dadi da brodo
150 g di pane secco
1 tazza di latte
olio di arachidi
sale, 1 cucchiaino di granelli di pepe nero
Per la salsa:
3 pomodori maturi
2 cipolle
1 spicchio di aglio
1 peperoncino fresco
2 rametti di timo
2 foglie di alloro
2 dadi da brodo
300 g di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di olio di arachidi
20 granelli di pepe nero … continua
tags aglio, alloro, cipolla, dado, erba cipollina, latte, merluzzo, olio di arachidi, pane secco, pepe nero, peperoncino, pesce, Piatti unici, polpette, pomodori, prezzemolo, Primi, salsa firire, Salse, Secondi, Senegal, timo
PESTO ALLA GENOVESE
agosto 20th, 2010 by Blanche in Salse
Preparazione: 20 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile
Ingredienti
100 ml di olio extravergine di oliva
50 g di foglie di basilico
70 g di parmigiano grattugiato
30 g di pecorino grattugiato
15 g di pinoli
1 pizzico di sale grosso
2 spicchi d’aglio … continua
tags aglio, basilico, genovese, olio di oliva, parmigiano, pecorino, pesto, pinoli, Salse
SALSA CREMOSA AI FUNGHI
agosto 9th, 2010 by Blanche in Salse
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
250 g di funghi
100 g di formaggio fresco leggero tipo Philadelphia alle erbe
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
olio, sale e pepe … continua
tags aglio, formaggio fresco, funghi, philadelphia, salsa, Salse, scalogno
TAPENADE
febbraio 14th, 2010 by Blanche in Salse
Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
180 g di olive nere
2 acciughe sotto sale
2 cucchiaini di capperi sotto sale
1 spicchio d’aglio
50 ml di olio extravergine di oliva … continua
tags acciughe, aglio, capperi, olio di oliva, olive nere, provenza, Salse
RAGU’ ABRUZZESE
gennaio 14th, 2010 by Blanche in Salse
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 30 minuti
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
350 g di carni miste (di maiale, di vitello e di castrato) tritate grossolanamente
300 g di pomodori maturi privati dalla pelle, dei semi
foglie di ortica
0,5 dl di olio e.v. di oliva
1 cipolla
1 peperoncino rosso piccante
formaggio pecorino grattugiato a piacere
sale … continua
tags Abruzzo, carni tritate, cipolla, foglie di ortica, pecorino, peperoncino, pomodori, ragù, ragù abruzzese, Salse
AIOLI
gennaio 13th, 2010 by Blanche in Salse
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 7 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile
Ingredienti
4 grandi spicchi di aglio
300 ml di olio di semi di arachidi
1 cucchiaio di succo di limone filtrato
3 tuorli di uova (di cui 1 sodo)
sale, pepe … continua
PESTO AGLI AGRUMI
settembre 23rd, 2009 by Francesca in Salse
Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice
Ingredienti
200 g di mandorle pelate
50 g di capperi sottosale
50 cl di olio extravergine di oliva
4 arance
1 mazzetto di basilico … continua
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