Il piacere di cucinare

Preparazione: 15 minuti + 2 o 3 ore di riposo in frigo
Cottura: 15-20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplicissima

Ingredienti

600 g di tacchino o cappone già cotto
1 grossa cipolla, preferibilmente rossa
1 costola di sedano
1 carota
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di aceto o vino bianco
salvia, alloro
olio, sale, pepe in grani … continua

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

600 g di acciughe fresche
3 patate
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di origano fresco
100 g di pomodorini maturi
olio extravergine d’oliva
sale, pepe … continua

Preparazione: 20 minuti + 1 ora di riposo
Cottura: 40 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

800 g di magatello di manzo
2 kg di sale grosso da cucina
2 albumi
farina
4 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
2-3 spicchi d’aglio
vino bianco secco
pepe … continua

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 pollo nettato
farina
1 dl di olio di oliva
2 spicchi di aglio tritati
1 bicchiere di vino bianco secco
3 peperoni dolci
4 pomodori
2-3 rametti di rosmarino
sale … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di spaghetti
5 cucchiai di olio di oliva
80 g di bottarga di muggine a pezzo intero
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
pepe … continua

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 melanzane lunghe
1 kg di pomodori maturi
4 spicchi di aglio
4 cucchiai di prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva … continua

Preparazione: 15 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

180 g di olive nere
2 acciughe sotto sale
2 cucchiaini di capperi sotto sale
1 spicchio d’aglio
50 ml di olio extravergine di oliva … continua

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 3 ore
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 tacchino di circa 2 kg
20 g di pangrattato
3 cucchiai di uvetta (ammollata in acqua tiepida e strizzata)
130 g di formaggio pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio tritato
1 rametto di rosmarino tritato
qualche foglia di salvia tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova
olio di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 7 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

4 grandi spicchi di aglio
300 ml di olio di semi di arachidi
1 cucchiaio di succo di limone filtrato
3 tuorli di uova (di cui 1 sodo)
sale, pepe … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

500 g di cardi
150 g di pancetta
20 g di burro
il succo di un limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio tritati
formaggio pecorino grattugiato
sale … continua