Ingredienti

200 g di farina di castagne
30 g di zucchero
25 g di uvetta sultanina ammorbidita
15 g di pinoli
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
una presa di sale
pangrattato
rosmarino
burro q.b.

Procedimento

1. Mettere la farina di castagne insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, lo zucchero e una presa di sale in una capiente ciotola.
2. Prima di aggiungere l’acqua, mescolare il tutto con cura. Iniziare ad aggiungere l’acqua fredda con l’aiuto con una frusta, un po’ per volta, in modo da permettere bene alla farina di assorbire il liquido.
3. Solo quando il composto inizia ad indurirsi aggiungere altra acqua, fino a completare l’operazione (sempre con l’aiuto della frusta). L’impasto deve presentarsi liscio e senza grumi, dalla giusta consistenza semiliquida.
4. Imburrare una tortiera bassa, e rivestirla con del pangrattato. Versare il composto nella tortiera, e cospargere la superficie con i pinoli e l’uvetta. Prima di infornare, aggiungere alla superficie gli aghi di un rametto di rosmarino.
5. Cuocere in forno alla temperatura di 200°C per circa 45 minuti: il castagnaccio sarà pronto quando la superficie sarà screpolata e ben cotta. Servire il castagnaccio ben freddo.

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