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Il piacere di cucinare

"Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo." Oscar Wilde

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PATE’ DI MELANZANE

febbraio 4th, 2010 by Gwenn in Antipasti

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 melanzane
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di paprica in polvere
2 cucchiai di olio e.v. d’oliva
1 pomodoro grande
1 spicchio di aglio
1 pomodorino ciliegia
sale q.b.
1 cucchiaino di semi di sesamo … continua

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STRACCETTI DI MANZO ALL’ASIATICA

dicembre 16th, 2009 by B in Secondi

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 25 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

600 g di cosciotto di manzo
2-3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio al peperoncino
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
4 cl di grappa all’anice
lemon pepper
cumino crociato e senape in polvere
3-4 cucchiai di olio di arachidi
150 g di funghi della paglia in scatola
100 g di castagne d’acqua in scatola
2 peperoncini rossi … continua

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POLPETTINE DI AGNELLO CON FAVE

dicembre 16th, 2009 by B in Secondi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di carne di agnello macinata
200 g di fave surgelate
100 g di trito di aglio e cipolle
sale, pepe di Caienna
3-4 cucchiai di olio di sesamo
1 peperone rosso e 1 verde
2-3 cucchiai di salsa di soia
3 cl di grappa al cumino
125 ml di fondo di agnello
tabasco … continua

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PICCOLI FLAN ALLE CAROTE E FORMAGGIO

dicembre 14th, 2009 by Gwenn in Antipasti

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

8 carote
1 kg di crema fresca
2 uova
2 cucchiai da caffé di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di curry in polvere
1 dl di formaggio di capra fresco
200 g di parmigiano gratuggiato
1 cucchiaio di erba cipollina … continua

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PETTO DI FAGIANO CON GOMBO

dicembre 11th, 2009 by B in Secondi

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

400 g di petto di fagiano disossato
4-5 cucchiai di olio di sesamo
sale, pepe di Caienna
paprica
cumino crociato e coriandolo in polvere
4-5 cucchiai di semi di sesamo
300 g di gombo in scatola
2 scalogni
2 spicchi d’aglio
1 pezzetto di zenzero fresco (2-3 cm)
200 g di salsa di pomodoro a pezzi
250 ml di latte di cocco non zuccherato
1/2 mazzetto di coriandolo … continua

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CREMA DI PEPERONI E NOCI

dicembre 8th, 2009 by Gwenn in Antipasti

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per un barattolo
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g circa di peperoni rossi
100 g circa di briciole di pane
180 g di gherigli di noci
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
un pizzicone di peperoncino rosso piccante
240 ml di olio d’oliva extravergine
sale q.b. … continua

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VERDURE IN PADELLA

novembre 30th, 2009 by B in Contorni

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

3 cipolle rosse
2 spicchi d’aglio
2 melanzane piccole
2 zucchine piccole
4 pomodori grandi
2 peperoni
4 cucchiai di olio di sesamo
grani di senape
cumino crociato in polvere
1-2 gambi di basilico tailandese
1-2 bastoncini di lemon grass o
1 cucchiaio di lemon grass essiccato
500 ml di fondo alle verdure
2-3 cucchiai di semi di sesamo
sale, pepe appena macinato … continua

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ZUPPA PICCANTE DI FAGIOLINI

novembre 30th, 2009 by B in Primi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

600 g di fagiolini
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di olio di arachidi
100 g di pancetta a pezzetti
150 g polpa di pomodoro a pezzi
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa hoisin
750 ml di brodo vegetale
2 spicchi d’aglio
cumino crociato in polvere
sale, pepe … continua

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FELAFEL (POLPETTE DI CECI)

novembre 30th, 2009 by Gwenn in Antipasti

Preparazione: 80 minuti
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

300 g di ceci
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 costole di coriandolo
2 cucchiai di cumino
200 ml di olio
1/2 cucchiaino di lievito chimico in polvere
2 cucchiai di prezzemolo
pepe, sale … continua

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GULASCH DI MAIALE

novembre 29th, 2009 by Francesca in Secondi

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora e 45 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
125 g di pancetta a fette
500 g di carne di maiale a dadini
2 grosse cipolle rosse finemente tritate
3 spicchi d’aglio finemente tritati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiaini di paprika rossa
2 cucchiai di concetrato di pomodoro
5 dl di brodo di manzo
5 dl di vino bianco secco
1 cucchiaino di cumino
6 patate
sale, pepe nero macinato al momento … continua

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