Il piacere di cucinare

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

1 kg di cipolle di Tropea
300 g di zucchero semolato
300 g di zucchero di canna
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di cognac
2 cucchiai di uvetta sultanina
2-3 chiodi di garofano
2 foglie di alloro … continua

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Dosi per 8 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di spinaci lessi
6 uova
3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
una manciata di uvetta secca
50 g di burro
500 ml di latte
50 g di farina
noce moscata
cannella in polvere q.b.
pepe macinato o pestato al momento q.b.
burro per lo stampo
sale q.b. … continua

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Dosi per 2 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

200 g di farina di castagne
30 g di zucchero
25 g di uvetta sultanina ammorbidita
15 g di pinoli
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
una presa di sale
pangrattato
rosmarino
burro q.b. … continua

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 3 ore
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

1 tacchino di circa 2 kg
20 g di pangrattato
3 cucchiai di uvetta (ammollata in acqua tiepida e strizzata)
130 g di formaggio pecorino grattugiato
1 spicchio di aglio tritato
1 rametto di rosmarino tritato
qualche foglia di salvia tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 uova
olio di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe … continua

Preparazione: 10 minuti + 1 ora in frigo
Cottura: 5 minuti
Dosi per 36 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

600 g di cioccolato di copertura fondente di ottima qualità
un po’ di olio di semi dal gusto neutro (olio di mandorle se lo trovate)
120 g di fragole o mirtilli secchi, o altra frutta secca dal gusto leggermente acidulo
120 g di uvetta
100 g di pistacchi sgusciati, salati e tostati
100 g di anacardi (o di mandorle) sgusciati, salati e tostati … continua

Preparazione: 10 minuti + 20 minuti di riposo
Cottura: 10 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

400 g di zucchine
1 cucchiaino di uvetta sultanina
1 cipolla di tropea
1 rametto di menta
1 spicchio d’aglio
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
sale, pepe … continua

Preparazione: 20 minuti + 30 minuti di ammollo dell’uvetta
Cottura: 20 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

130 g di farina
50 g di noci sgusciate
80 g di zucchero
60 g di burro morbido
1/2 cucchiaino da caffè di cannella in polvere
50 g di uvetta
1 uovo
bicarbonato
sale … continua

Preparazione: 10 minuti + 3 ore di riposo
Cottura: 5 minuti
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di carote tenere
30 g di pinoli
2 cucchiai colmi di uvetta secca
2 cucchiai di olio di semi di girasole (è preferibile a quello di oliva per il gusto più neutro)
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena
sale e pepe macinato … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per 6 porzioni
Difficoltà: Media

Ingredienti

150 g di burro
100 g di zucchero
100 g di prosciutto crudo dolce
3 bicchieri di aceto di mele
60 g di uvetta ammollata
8 cucchiai di aceto
2 cucchiai rasi di farina
60 g di pinoli
9 fette di pancarrè
pepe bianco in grani … continua

Preparazione: 10 minuti
Cottura: -
Dosi per 4 porzioni
Difficoltà: Semplice

Ingredienti

4 fette di pane casereccio raffermo
3 pomodori perini molto maturi
1 cuore di sedano
120 g di tonno al naturale
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
1 ciuffo di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di aceto
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, peperoncino a piacere … continua